I dag var det Falafel m. tilbehør på middagsmenyen og jeg prøvde

oppskriften fra den nye boken om bønner og linser.

Dette er den 5 oppskriften jeg tester ut fra boken og jeg må si at den virkelig er verd sine kroner.
Nydelige, spennende og sunn mat.
Siden jeg har vegetarianere i familien og blant venninner er det ekstra kjærkomment med nye og velprøvde oppskrifter.
Til venstre står fatet med Falafler, i midten står Hummusen

og i fatet til høyre står det en kikert og potetcurry som jeg synes passer til det andre selv om dens opprinnelse er fra et helt annet land. 

Jeg stekte også pide-brød av det tyrkiske melet men jeg må si at jeg ikke merket noen forskjell på dette og vanlig hvetemel.

Jeg tør ikke å legge ut oppskrifter på rettene fra den nye boken men oppskriften på Kikert og potetcurryen kan jeg
legge ut for den er min egen som jeg har hatt i mange år.
Den er rett og slett helt fantastisk god!

1 1/2 - 2 kg poteter
4 gule løk
1 ss råsukker
1 ts salt
3 ts curry (jeg bruker litt mer)

2 ts gurkemeie
1 liter kokte kikerter eller 2 bokser hermestiske

1 grønnsakbuljongterning
5 dl vann

Kok, skrell og hakk potetene.

Skrell og hakk løken. Fres den i matolje og tilsett råsukker, salt, curry og gurkemeie.
Rør potetene sammen med kikertene og ha det i stekepanna sammen med vannet og buljongterningen.

Kokes i noen minutter til en mosete konsistens.

Ha en fin kveld der ute :)

I dag har vi hatt besøk langveis fra og jeg benyttet anledningen til å hente inn årets første rabarbra..
Det er nå den er sprødest og smaker aller best synes jeg og ser samtidig fram til både friske supper, rabarbragrøt og marmelade..
Kjøkkenet her ser ut som en byggeplass for tiden så det er ikke
noen gode grunner til å ta bilder i kaoset men nærbilde av råvarene kan man jo alltids knipse..

Jeg bruker alltid å strø et tynt dryss med rørsukker på toppen..
Det gir en herlig karamellisert skorpe på kaken..

Dette er egentlig en oppskrift på eplekake hvor jeg bytter ut eplene
med rabarbra..

Ferdig! Frisk og god..

Lille My har lagt seg til på utsiden av kjøkkenet..Krakken er et nummer for liten men hva gjør vel det når det er godt og varmt og lukter så godt
av nybakt kake :)
 

Oppskriften på kaken:

200 gr. smør (smeltet)

200 gr. sukker

200 gr. hvetemel

2 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

2 egg

Rør inn sukkeret i det smeltede smøret og visp inn eggene.
Ha deretter i hvetemelet, vaniljesukkeret og bakepulveret.
Her skal det være 3-4 epler men jeg har altså brukt rabarbra i stedet.
Fyll halvparten av røren i en liten springform og legg deretter
rabarbrabitene oppå.

Strø et lite dryss med råsukker over og en smule kanel og gjerne
litt ingefær hvis dere liker det.
Hell over resten av deigen og stek på 200 grader i ca 35 minutter eller til
skorpen er gylden.

Jeg har hatt så lyst til å prøve Leilas sjokoladebaguetter (oppskriften står bakerst i bladet hennes) lenge nå og i går kveld fikk jeg ånden over meg og satt en poolish som skulle stå i kjøleskapet over natta..
Var litt spent på morgenen i dag om deigen virkelig hadde klart å heve i det kalde kjøleskapet men da jeg åpnet døra var det nesten som om deigen møtte meg..Den hadde hevet over alle bredder..

Så skulle det tilsettes mer gjær, egg, salt, sukker og hvetemel.. 

Og kjøres i prosessoren i ca. 15 minutter..

Deretter skulle det hakkes sjokolade..

Som skulle blandes i deigen..

Settes til enda en heving..

Ferdighevet og klar til å bakes ut..

Det ferdige resultatet.
Hjelp så digre de ble..

Neste gang skal jeg heller lage flere og mindre..
Ikke fullt så flotte i fasongen som Leilas heller men veldig gode ble de..

Så var det dags for nytt Bolig Liv igjen. Det skaper virkelig litt farge og inspirasjon i hverdagen..
Som vanlig var det mye å hente på idefronten..

Det er noe helt spesielt med fargesammensettingene og miljøene dette bladet representerer og jeg gjentar vel meg selv til det kjedsommelige  når jeg sier at dette bladet er helt i min ånd.
Har også stekt eplemunker som det er en stund siden sist jeg laget.

Hadde en liten opprydding i gryteskapet og fant igjen munkepanna bakerst..I oppskriften er det ikke noe inni men jeg bruker en teskje
grov eplemos inni hver munk..

Glimt fra innholdet..

Munker eller epleskiver som mange kaller det..

Oppskriften på eplemunker:
500 gr. hvetemel
1 ss sukker

1/2 ts salt
2 ts kardemomme

2 ts natron

4 egg
ca. 8 1/2 dl melk

Fyll:
Eplemos med store eplebiter i. Ca 1 ts til hver munk.

Bland mel, sukker, salt, kardemomme og natron.
Rør i egg og melk og rør deigen blank og glatt.
Legg litt smør i hvert hull på munkepanna og hell over litt røre.
Legg så i 1 ts eplemos på hver og fyll opp hullene med røre.

Snues med en strikkepinne eller gaffel.
Vend munkene noen ganger før de legges på en skål med sukker. 

Glovarme munker er utrolig godt..

Spises med en gang :)

Mens Karamella sover har jeg begynt å planlegge lunsjen vår.
Det står dårlig til med matlysten og da er det viktig å lage noe som frister.
Jeg har satt deig og kjevlet ut pitabrød som skal stå til heving en god stund før de stekes på sterk varme.

Etterpå skal de fylles med salat, hjemmestekte små krydrede kjøttboller,
fetaost, oliven og rødløk..

Jeg legger ut oppskriften som jeg har hatt i mange år og som er

virkelig god.

Pitabrød (12 stk)

12-13 dl hvetemel

50 gr gjær (jeg bruker tørrgjær)
1/2 ts sukker
1 ts salt

1/2 liter lunkent vann

Bland mel, sukker, salt og tørrgjær og varm opp vannet til passende temperatur. Når det er tørrgjær bør det være en god del varmere enn 37 grader. Arbeid deigen godt. Dette er viktig. Del den i 12 deler og rull ut boller som legges på et melet håndkle. Kjevle deretter ut hver bolle til den er ca.1 centimeter tykk og legg de tilbake på det melete håndkleet og
dekk over med et annet håndkle.
Heves i 1 1/2 time.
Vipp dem forsiktig over på bakebrettet, dryss over et tynt lag mel og stek dem øverst i ovnen på sterkeste varme 250 grader eller mer i 2 minutter.
Etter 2 minutter snur du dem og steker 2 minutter på andre siden.
De ferdigstekte brødene skal være helt lyse utenpå og hule inni.
PS! Oppskriften er ikke fra boken som står framme.

Denne helgen har datteren min og jeg vært alene hjemme..

Hun har blitt så stor at hun liker å sove lenge på morgenen mens jeg våknet tidlig for en gangs skyld.

Hadde så lyst til å gjøre det ekstra koselig siden det er fastelavn så jeg dro fram bakebollen og lagde nybakte scones til oss..

Disse pleier å være en fulltreffer for både liten og stor og de lages på under en halvtime inkludert steketiden..
Siden det er fastelavn ble det scones som var formet som en katt..

Denne deigen er veldig god på smak og lett å bake ut..

Nybakte scones er en koselig start på dagen..

Her er oppskriften for de som er interessert:
Scones (ca 10 stk)

375 g hvetemel

2 ts bakepulver
1/2 ts salt

150 g smør
1 1/2 dl melk

Bland mel, bakepulver og salt og smuldre i smøret.
Bland i melken og elt deigen lett før den stikkes ut med bunnen av et glass
eller en morsom kjeksutstikker/pepperkakeform
Pensles med egg og stekes ved 225 grader i ca. 15 minutter.

De siste dagene har vi holdt på med konstruksjon og baking av årets pepperkakehus..Det har vært en tradisjon siden datteren min var liten at vi selv tegner årets hus..Det er like morsomt hver gang, men stekingen er fryktelig langtekkelig..Jeg liker at husene er store så det sier seg selv
at det blir mange stekebrett som skal innom ovnen får monteringen kan påbegynnes..For ikke å snakke om tennene som føles som de har plysjbelegg etter all smakingen..
Som vanlig har vi glemt å lage pipe og som alle de andre husene vi har tegnet opp gjennom årene er også dette både trekkfullt og skjevt :)

Men du verden så morsomt det er å være i prosessen og så koselig det er å kunne tenne lyset i det ferdige huset..
Bakeprosessen

Denne julens pepperkakehus..

Tror vi slår av fotolampa for å få med stemningen jeg..

I år har vi laget ekstra mange små vinduer..Vi bruker gelatinplater som vindusglass og fester gult silkepapir på innsiden for å få et varmere lys..

Å dale ned i sofaen med et kopp glovarm sjokolade med melkeskum og en dæsj chili i er virkelig en fin avslutning på en masete ettermiddag

som har vært tilbrakt i butikker på jakt etter julegaver..
Sett en kanelstang oppi og bruk den som røreskje..

Jeg skal øyeblikkelig tilbake til sofakroken hvor hekletøyet venter på meg

men først dette lille innlegget..Min venninne som var i

New York kom hjem med en pakke med herlige krydderposer fra Kalustyans ..Stedet hvor kokker og gourmeter kjøper krydderne sine..
Kanelstengene bruker jeg blant annet som rørepinner i varme drikker ..

Kanelstenger som har reist langt og en sukkerstrøer..

Har også funnet fram en gammel julebok av Lise Septimius Krogh..
Denne boken er fra 2002 men er fortsatt aktuell og koselig å åpne

Inspirasjon

Gode oppskrifter..

Tips til pynt..

Det siste brettet jeg stekte med knekkebrød i går ble ikke nok gjennomstekte, antagelig fordi de ble kjevlet litt for tykke, men jeg
prøvde meg på tørkemetoden som man bruker når man steker 

skonrokker og det ble veldig bra. Jeg satte stekeovnen på 175 grader og tørket knekkebrødene med åpen stekeovnsdør i en drøy halvtime..
Det ble sprø og fine knekkebrød..
Lykke til!   

Johanna ville gjerne ha oppskriften på brødene i innlegget under og her kommer den..
Formbrød med rugsmak. (2 brød)

50 g gjær
6 dl lunkent vann

1 dl mørk sirup
2 ts havsalt

2 ts anis (kan sløyfes)
1 dl hvetekim

1 dl havrekli

7 dl sammalt rug (grov)
7 dl hvetemel

Rør gjæren ut i litt av vannet. Ha i resten av vannet,sirup, salt og anisen.

Bland i hvetekim og rugmel. Elt i hvetemel til en fast deig.

Dekk deigen med plast og sett den til heving i 30 min.
Ta deigen på bakebordet og elt den godt. Del deigen i 2 og trill glatte brød som legges i de smurte formene. Pensle de med varmt vann. Sett de på rist på nederste rille i kald ovn. Sett ovnen på 100 grader. Etter 20 minutter skrus termostaten opp til 225 grader og stekes i ca 40 min til.

Ta ut brødene og hvelv dem ut av formene før du putter de inn i ovnen igjen og lar de stå 10 minutter til de har fått fin farge.   

Lykke til!

Jeg kan nesten ikke tenke meg noe hyggeligere enn lukten av nybakt brød i huset.

Brød er kultur. Brød er selve fundamentet for lubne barnearmer, røde kinn og sterke tenner.
På Rimi finner man metervis med døde tørre brød som har forskjellige navn men smaker det samme. I hyllene finner man også det kjemisk behandlede melet som har holdbarhetsdato et helt år inn i fremtiden.

Sikkert en stor fordel for butikker og industri, men for oss forbrukere er

det som å bli svindlet. Den del av kornet (kimen og kliet) som raskt nedbrytes blir fjernet. Dermed fjerner man en vesentlig del av næringsinnholdet.
I Sverige har jeg funnet disse herlige miljømerkede posene med økologisk mel fra Saltå kvarn. Jeg må innrømme at jeg oftest strekker meg etter den fineste emballasjen og disse melposene gjør det virkelig ekstra hyggelig å dra fram bakebollen.

Jeg drømmer om et bakstehus med en vedeldet ovn hvor jeg kan grisle brød..Å som jeg skulle ha bakt da!

Herlig ovnsvarme..

Det gode resultatet..

I dag er det brødbake-dag og jeg vil gjerne vise frem denne lille perlen av en bok som jeg fant på et loppemarked for mange år siden..

Jeg elsker jo kokebøker med flotte, fristende fotografier og spennende oppskrifter fra hele verden..Men denne lille boken  er selve perlen i samlingen min..Den er skrevet av Edward Espe Brown, en Zen-munk som jobbet som kokk i klosteret Tassajara i fem år!

Boken er full av rene enkle oppskrifter på brød, kjeks, og noen middagsretter..

Jeg har alltid hatt en dragning mot det enkle livet og denne lille boken

er en inspirasjonskilde til et rent, sundt og økologisk  kosthold..
Jeg elsker boken, nettopp fordi den er så enkel.

Illustrasjon fra boken..

Ingen flashige interiørbilder her nei..

Sten, vann,vind, tre, deig som hever viser meg grenseløs tålmodighet..

Ord og tanker: Zen 

Inspirert av kloster-kosthold har jeg satt brøddeig til rugbrød i kveld..

I går bakte vi en av yndlingskakene våre..Den heter "fransk kladdig chokladkaka" og kommer fra boken "Rosendals hagecafe" i Stockholm..
Jeg forsøker å besøke denne økologiske cafeen hver høst..Det er virkelig en inspirasjon å være der..Man sitter enten ute i hagen under epletrærne og spiser eller man sitter inne i cafeen som er et ombygd drivhus..Fantastisk vakkert!

Kaken har jeg bakt gjennom mange år og den blir alltid vellykket.
Dessverre er det ikke noe igjen av kaken i dag, men jeg husket på å ta bilde før vi kastet oss over den i går :)

Boken er en inspirasjonskilde i seg selv og jeg har laget utrolig mye fra den..

Her er oppskriften:
100 gr. smør
3 dl. sukker

2 egg
2 ts. vaniljesukker (bruk ekte vaniljesukker)

5 ss. kakao

1 1/2 dl. hvetemel

en liten klype salt

Smelt smøret og rør i alle de andre ingrediensene.
Hell røra i en form på ca. 23 cm.
Stekes ved 175 grader i ca 25 minutter. Pass på steketiden! det er bedre at kaken er for lite stekt enn for mye. Den skal være fuktig , nesten rennende i midten. Er veldig god med vaniljeis eller krem til.  

Her er oppskriften på smuldrepaien Anita..

Oppskriften er tatt fra "A piece of cake" av Leila Lindholm..
Grunnoppskrift :

250 g kaldt smør
1 1/2 dl råsukker

1 1/2 dl kokos

2 1/2 dl hvetemel
1 1/2 dl havregryn

Smuldre smøret i sukkeret, kokosen og hvetemelet til det blir en smulete deig..Bland forsiktig i havregrynene uten at de går i stykker.

Fyll:

1 1/2 liter ferske bær (eller fryste)

Skrell fra 2 sitroner

1 dl råsukker
2 ss maisjevning (maismel)

Bland bær, sitronskallet, sukkeret og maisen i en skål.

Legg bærene i bunnen av en smurt ovnsfast form, strø over smuldredeigen

og høvle over litt smør.

Stek paien midt i ovnen ca.40 min på 200 grader.

Koser meg glugg i hjel i dag..Kjøkkenbenken er full av garnnøster, heklenåler, katt, bakeformer og pc...Jeg rusler fram og tilbake mellom alle små prosjekter..

Her er smuldrepaien med bringebær (frosne fra Rimi ;))klar for ovnen..

Tilsatte litt ingefær i deigen..Rett og slett fordi jeg har dilla på ingefær for tiden..

Inntas med vailjeis..Vel bekomme!